手造りで丁寧に仕上げた、大月町ふるさと振興公社自慢の麹漬けです。
素材本来の旨味を活かし、特製の塩麹でじっくり漬け込みました。
塩麹がたんぱく質をアミノ酸に変えるのでより旨味を引き出します。
塩麹漬特有の深い旨味をお楽しみください。
鰤の塩麹漬け
脂がのった、ぷりっぷりのブリを厳選。特製塩麹にじっくり漬け込んでおります。歯切れの良い身に、とろける脂と独自の味付けで技ありの逸品です。
鶏の塩麹漬け
大月産のフレッシュな鶏肉を特製塩麹でじっくり漬け込んでおります。やわらかく適度な脂と、うまみのある逸品です。
豚の塩麹漬け
柔らかくてジューシー。噛めば噛むほど旨味と甘みが口の中に広がる。
四国の楽園・大月で育った豚(ロース肉)の塩麹漬けです。
キビナゴの塩麹漬け
香ばしいかおりとともに 噛みしめるたびにあふれ出す、 凝縮されたコクとうま味を堪能できる、宿毛湾で捕れたキビナゴの塩麹漬けです
塩 麹
肉や魚を漬けると、旨みが増します。野菜や魚等にかけてそのまま。また、隠し味などに も使える万能調味料です。どんな料理でも隠し味に使うと食材の旨みを引出して くれます。
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