| ① |
なすは、縦半分に切ったら２ｃｍの厚さに切り、水に１０分ほどさらしてアクを抜く。 |
| ② |
かぼちゃは、７～８ｍｍの厚さに切る。 |
| ③ |
いんげんは、半分に切る。 |
| ④ |
ごぼうは、包丁の背で皮をこそぎ、長めの乱切りにする。 |
| ⑤ |
たれは、一度煮立てて冷ましておく。 |
| ⑥ |
なすは、水気を充分にふきとり、揚げ油を熱して①～④の野菜を入れて素揚げし、熱いうちに⑤のたれに漬け込む。 |
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たれは、薄めて使用する市販のめんつゆなどを、使ってもいいです。
あつあつも、いいですが、冷たくしても美味しいです。一度にたくさん作って冷蔵庫に入れておけば、常備菜として食べれます。 |
